Cave Le Petit Pigeonnier

La Cave Le Petit Pigeonnier est situé à St. Chamassy tout près du Bugue. Autrefois il y avait beaucoup des vignobles dans le département, surtout pour l’usage familial. Mais après la guerre ceux-ci ont presque tous disparus. Aujourd’hui, c'est une des rares propriétés viticoles dans les environs de St. Chamassy* . Crée en 2005 à St. Chamassy, le petit vignoble de Merlot a été élargi avec des parcelles au Bugue et à Audrix. Le résultat est 1 ha de vignes sur 3 types de sol. Le but est de produire un vin rouge de bonne qualité, qui était produit déjà dans cette région. En 2007 une nouvelle cave a été construite pour le traitement des raisins. Avec pour objectif le traitement des raisins avec des moyens modernes mais à l’ancienne. Vinification en fût de chêne et un pressoir à main en bois pour le traitement des meilleurs raisins. La cave est ouverte du 1 avril au 15 octobre.