Caviar de France

Première entreprise à élever des esturgeons et à produire du caviar à partir de leurs œufs. Nous développons ce savoir-faire de luxe depuis 1985. Elle est situé en France, au cœur du Bassin d’Arcachon, à Biganos sur un site de 12 ha où les poissons sont élevés avec le plus grand soin dans des conditions naturelles. Nos esturgeons évoluent et grandissent sur notre ferme, en totale autonomie, alimentée par une rivière locale, Le Lacanau en circuit ouvert. Nos caviars sont élaborés à la main, selon un savoir-faire traditionnel : de véritables caviars français, 100% aquitains. Exclusivement sur rendez-vous, nous vous accueillons d’avril à fin septembre en semaine (hors jours fériés et week-end). Durant la visite d’une heure, nous vous présentons l’histoire du caviar, les particularités de notre ferme, la reproduction de l’esturgeon, les méthodes d’élevage ainsi que la production du caviar.